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가슴살
지방함량이 가장 적은 부위로 담백하고 단백질이 풍부합니다. |
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안심살
지방이 적고 담백하며 부드러워 아기이유식이나 환자조리식으로 좋은 부위입니다. |
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다리살[북채/정육(닭다리살)]
닭고기 부위중에서 가장 인기많은 부위로 적당한 지방과 질감이 쫄깃합니다. |
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날개살[윙/봉]
콜라겐 성분이 다량 함유된 닭날개는 3가지로 분류되며, 통날개와 통날개를 위아래로 나눈 윗날개(봉)과 아랫날개(윙)이 있습니다.
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닭발
쫀득쫀득한 닭발은 술 안주거리로 좋고 주로 볶음요리로 활용하며 요리 전 끊는 물에 한번 데쳐낸 후 요리를 하는것이 좋습니다.
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근위(닭모래집)
닭똥집이라 불리는 모래주머니는 위를 둘러싸고 있는 근육으로 쫄깃하고 씹히는 맛이 좋습니다.
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육계(백숙용, 볶음탕용)
